紫薯煎蛋饼的做法 【四川】紫薯煎蛋饼 紫薯煎蛋饼怎么做
“想象中,它应该是金黄的圆饼中镶嵌着彼此纠缠交织的紫色细丝带,星星点点的绿色的点缀其间。
现实是,一个略带煎色的深色大饼,星星绿色隐约可见。也许是紫薯太多,蛋液太少,也许是紫薯压根儿就不该与蛋液一起混合搅拌。想象中的美好,在现实的墙上击得粉碎。。。
尚可安慰的是,味道不错,口感不错,蛋香满满。。。。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
紫薯煎蛋饼的做法步骤
1、用料:紫薯50克,鸡蛋1个,葱花适量,盐少许,胡椒粉少许
2、鸡蛋磕入碗中,加入盐,胡椒粉打散。
3、紫薯洗净刨丝,
4、倒入蛋液中,搅拌均匀。
5、放入葱花,搅拌均匀。
6、平底锅烧热,倒入少许油,晃匀。
7、倒入紫薯蛋液,摊成饼状。
8、盖上盖子,小火煎至表面呈半凝固状态。
9、翻面,煎另一面。
10、两面金黄,出锅,趁热食用。
小窍门
紫薯的用量可以根据自己喜好酌情增减。
紫薯刨成细丝更容易成熟。
煎烙时不宜用大火,以免外焦内生。