肉泥彩色蘑菇馒头的做法 36个月以上肉泥彩色蘑菇馒头 肉泥彩色蘑菇馒头怎么做

“好多孩子不爱吃肉，但是一天中我们要给孩子吃到蛋白质比如肉类、主食比如馒头、米饭等等，还有蔬菜水果还有奶。这样的搭配才会营养均衡。肉类是优质蛋白质，是孩子长身体非常重要的营养元素。
那孩子不吃肉有什么办法呢？我今天做的肉泥馒头，里面可以用鸡肉、猪肉、牛肉、虾都可以做，一个馒头可以解决主食跟蛋白质，而且造型做成了蘑菇，孩子也会非常喜欢，因为蘑菇用的是可可粉所以是给三岁以上的宝宝吃，如果不做蘑菇，就做普通的馒头，那给十个月以上的宝宝吃就可以啦，里面的牛奶可以换成水或者母乳。
说说揉面，夏天揉面容易提前发酵，所以我们需要冷藏的液体来降低面温，这样馒头做出来会比较细腻，也更好吃。如果用手揉面的话那我们可以把面粉减半，少做一点不然面粉太多很难揉，时间长也容易提前发酵哦
来说说酵母，酵母我们用一般的安琪酵母就可以，菜场都有的卖的，如果你要放白糖的话，糖的量超过面粉量的百分之七，那酵母要换成耐高糖酵母
再来说说面粉，做馒头我们可以用普通面粉也可以用低筋面粉，底筋面粉做出来会更松软，普通面粉就是中筋面粉，一般做中式糕点都用得是中筋面粉
黑麦粉，我是用了保留麸皮的黑麦粉，维生素b族丰富，粗纤维也比较多，”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉泥彩色蘑菇馒头的做法步骤

• 1、将肉处理一下，虾去虾线猪肉牛肉去筋膜跟姜片腌渍去腥备用

• 2、锅里加冷水放入肉一起煮熟，捞出浮末，继续煮十分钟左右捞出

• 3、将肉放入料理机+250g牛奶

• 4、打成泥备用

• 5、厨师机内加面粉400g黑麦粉100g植物油10g酵母5g+330g牛奶肉泥剩下的肉泥根据吸水性自己灵活掌握，面团不要太软，需要一定的硬度

• 6、面团揉成光滑的面团

• 7、放入盆里盖上盖子发酵，夏天室温就可以，冬天需要放在温暖的地方发酵

• 8、发酵至两倍大，手指戳一个洞不回弹不塌陷就可以

• 9、将面团揉至排气

• 10、切割成大小不一的剂子，这样更逼真，留一块做香菇蒂

• 11、将面团揉成这样高高的圆形放在那备用

• 12、将果蔬粉放在碗里

• 13、每个碗加一点点水调成糊糊状10g可可粉+25g左右的水，果蔬粉5g+12g左右的水

• 14、把馒头表面都刷上糊糊，放在那边自然发酵，表面干了就会发酵自然开裂，我夏天就用电风扇吹这样表面干的快，果蔬粉干裂的状态没有可可粉的好

• 15、将剩下的面团揉成香菇蒂

• 16、蒸屉上抹一点油放上香菇蒂防粘

• 17、锅里加一些温水，发酵至两倍大就蒸十分钟即可

• 18、巧克力有点裂开了但是还不是很明显，夏天空气潮湿也会影响开裂

• 19、发酵至1.5-2倍大放入锅里蒸20分钟焖5分钟即可

• 20、筷子插入馒头底部插个洞，插入一个香菇蒂，这样就做好啦

小窍门

1、一定要放在室外自然干燥开裂
2、如果没有其他颜色的果蔬粉也可以只做可可粉的，开裂效果比其他果蔬粉效果好
3、如果孩子对肉泥敏感也可以把肉减半打泥，这样组织也会更好一些