＜家常＞台式卤肉饭怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

五花肉 ：150
白煮蛋 ：1颗
香菇 ：3颗
西兰花 ：50
洋葱 ：50

辅料

大蒜 ：2瓣
姜 ：2 2片
陈醋 ：适量
米酒 ：2汤匙
老抽 ：1茶匙
料酒 ：1 1/2汤匙
生抽 ：1汤匙
八角 ：1颗
植物油 ：适量
盐 ：少许

具体步骤

1. 五花肉洗净，冷水入锅，加料酒一汤匙、姜2片，加热至水开后捞出肉块，冲洗干净沥水备用

2. 肉切小块，备用

3. 准备配料：香菇丁、蒜末、姜末、洋葱片、八角、白煮蛋

4. 平底锅热油，爆香姜末、蒜末，加入洋葱片，小火炒至出香变色，加入香菇丁，快速翻炒几下

5. 放入五花肉，保持小火煎至出油且表面焦黄

6. 煎好的肉连同已用配料转入深锅，加陈醋没过五花肉，加入老抽、生抽、米酒、1/2汤匙料酒，放一颗八角，一颗去皮白煮蛋，中小火炖煮50min

7. 20min时加一次水，没过肉即可，继续加盖炖煮，之后每隔10min加一次水（不要让醋汁烧尽）

8. 炖煮过程中将西兰花盐水焯熟，备用

9. 50min后，开盖加入冰糖，转中火，继续炖煮15min（汤汁不需要太多，也不要烧干），关火

10. 卤肉浇在米饭上，卤蛋对半切开，开动吧！

烹饪技巧

1.方子适合1-2人量。2.五花肉也可以先切块再入水汆滚。3.米酒是我自己酿的，亲们可以直接用市售的醪糟替代。3.正宗台湾卤肉饭一定要用陈酿黑醋，自行根据口味控制酸度。4.可以选择其他蔬菜。5.加入水的时间、份量根据情况细微调整。6.口味偏重的话，可以在加入冰糖的同时加适量盐调味。7.洋葱换成红葱会更正宗哦！