和子饭的做法 和(huo)子饭 和子饭怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
和子饭的做法步骤
- 1、备料:黄豆淘洗干净,最好事先冷水泡发二十分钟左右;面粉用冷水和好制成面条(要领及详细步骤略);菠菜洗净切断;葱花、姜末、蒜片切好备用。
- 2、熬稀饭:锅中加冷水上(大)火,同时放入黄豆;待锅中水温热(即将烧开时)放入小米,改为慢火熬制;
- 3、煮面:待锅中黄豆煮熟,改大火,将擀制好的面条下锅并快速搅动,加锅盖蒙,至锅中水大开关火。
- 4、调味:炒勺加油上火,分两次先后加入花椒、葱姜蒜,加入盐,待油温达到九成热关火,将炒勺中制好的调料全部快速炝入锅中;滴入几滴食醋,搅合均匀即可完成。
小窍门
1、若有事先熬制好的西红柿酱(不是购买的番茄酱),可在最后加入,既增加色彩也可丰富口味;
2、菠菜可用其他蔬菜代替;
3、黄豆要达到松脆的效果,不可太烂;
4、最后炝锅很关键,注意把握好各种调料的量,还要注意火候。
(本人初入厨行并且首次发布,欢迎批评指正。)