芹菜鸭肝盖汤面的做法 芹菜鸭肝盖汤面怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芹菜鸭肝盖汤面的做法步骤

• 1、鸭肝切片，泡水里。

• 2、锅放适量水烧开，把面烫煮一下，捞出来冷水冲凉备用。

• 3、把泡水里的鸭肝片捞出来也烫一下，不用滚就捞出来冷水冲凉，沥干水备用。

• 4、芹菜洗干净去老叶子，切段。油菜洗干净掰段。生姜洗干净切丝。

• 5、锅放少许油烧热，把姜丝爆炒出味。

• 6、把鸭肝片放进去爆炒。

• 7、鸭肝片变白发翘，再放芹菜段进去炒，芹菜断青放盐和鸡精调味即可。

• 8、汤锅放适量水烧开，把油菜段放进去。

• 9、面也放进去，油菜断青放少许盐和鸡精调味即可装到汤碗里，再把炒好的芹菜炒鸭肝盖面上即可开吃。

小窍门

鸭肝泡一下去血水还去毒素。
鸭肝飞水能去掉一些腥味，还容易掌握火候，不会炒得有些不熟有些熟，内脏一定要炒熟煮熟才能吃的。