家常长寿面的做法 一碗面的心意～～～家常长寿面 家常长寿面怎么做

“记得小时候，八十年代末九十年代初，生活在一个内地三线城市，那时很多物资都比较匮乏，那时想喝好奶粉吃巧克力都要等妈妈和它朋友们去上海出差才能买给我。记得六岁生日在北京旅游，第一次看到麦叔叔，很激动，妈妈带我进去想买东西给我尝尝，看到最便宜的汉堡套餐都要十多块，91年，对于我平时吃个冰棍都五毛钱的孩子而言实在觉得太贵了，虽然很想吃，犹豫了半天还是跟妈妈说我不吃，然后拉着妈妈在门口跟麦叔叔合照就走人了。这样的生日经历是现在的孩子无法想象的，现在的小孩子生日会父母出钱请一帮同学们聚餐，有大蛋糕和很多礼物，青年们会跟一帮同事哥们闺蜜一起吃饭喝酒唱歌high一场，生日对于年轻人而言是除了情人节圣诞节外最重要的了。可是我们往往忽略了默默养育支持了我们成长的父母。他们的生日也许不需大餐不要礼物只要一次真心的陪伴足矣

前两天妈妈生日，一早就起来给她煮上一碗热乎乎香喷喷的虾米猪油长寿面，愿妈妈吃片白菜百事顺利，一口香菇气韵悠醇，来片香肠幸福长长久久，最后吃个鸡蛋我们一家团团圆圆，长长的银丝面也要吃光光，才能福寿绵长，永远健康”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

家常长寿面的做法步骤

• 1、食材合照：小葱，白菜，鸡蛋，妈妈自制香肠，泡发的海米还有🍜。在超市没有买到长寿面就用这种细面代替了。做长寿面的食材选择很灵活的，捡家里现有食材，荤素搭配就可以，比如香肠可以换成火腿瘦肉鸡丝鸡腿牛肉，白菜换成菠菜青菜生菜等等，荷包蛋最好不要少

• 2、小葱择好洗净，白菜叶取几片洗净，备用

• 3、泡发的海米切碎，香菇切十字花刀，香肠切片，小葱葱白葱绿分开切末

• 4、白菜切去梗头硬根，纵切长条，备用

• 5、拿一个大点的汤锅，坐锅烧水，因为我煮的是湿面不是挂面，所以水开放入面条，筷子搅散。

• 6、水开再点一次水，即可捞出。其实偷懒也可以在汤头锅里直接煮面，因为我煮面时爸妈去菜场买菜还没回家，我怕面坨了，所以煮到七分熟就捞出了，如果大家直接在汤里煮到熟，点两次水就可以了

• 7、捞出的面条在流水下冲洗，然后浸在凉水中备用，因为最后还要过一遍热水所以不用凉开水浸泡也可以了

• 8、面条放一边备用，来准备汤头。今天特意按照妈妈喜好的阳春面的做法做的猪油长寿面。苦苦等待妈妈买菜时顺带一块猪板油回来。其实更简单的做法是猪油煸香葱末海米，加水或高汤烧开，放盐或生抽调味。今天做时猪油还没到家，只有先用汤锅煮了汤头和蔬菜。

• 9、面条煮好后，直接用煮面条的水煮的荷包蛋，捞出备用。有一个没煮好，我吃了，其他两个漂亮的给爸妈

• 10、汤锅，根据人数放入适量水烧开，如果家里有高汤直接用高汤味道更好，没有的话水开放入鸡汁或浓汤宝也可以

• 11、家里太太乐鸡汁没多少了，翻箱倒柜没发现妈妈把新的放哪儿了，急中生智放了一勺昨日卤肉的卤汤，味道不错👍，可放入一点盐调味，这个汤头尽量不要太咸了，因为最后碗里还会放点生抽

• 12、放入切片的香肠，煮两分钟

• 13、放入香菇，煮一两分钟至香菇香肠基本熟了

• 14、香菇香肠熟了，就放入白菜，煮一分钟即可关火，备用。

• 15、阿利路亚，还好我先关火了，又过了十几分钟爸妈才从新家回来，我的猪板油啊，猪油的香味是这个面的点睛之笔，不能少。猪板油清洗一下，切块备用

• 16、热锅不放油，放入猪板油，小火把猪油煸出，留下适量的猪油，多余猪油油渣盛出。

• 17、放入葱白，煸香煸黄

• 18、放入海米碎，煸炒出香味

• 19、留下一点葱绿，其他葱绿放入，煸香，小心别煸糊了。葱香，猪油香，海米香交融一体，简直太香了

• 20、取一阔口深碗，原谅这个不美的碗，马上搬家了，新厨具餐具都搬到新家，老房子留下都是几年或上十年的历史旧物了。将煸好的葱末海米，取适量放入碗中，再加入小半勺生抽或蒸鱼豉油，一点点醋，一点白糖，备用。我没有放鸡精味精，喜欢的朋友可以加一点，喜欢辣的朋友也可以加一点辣椒酱或红油，这个调味随大家喜好

• 21、煸葱猪油的锅不用清洗，将刚才煮好的汤头蔬菜倒入锅中，大火煮开，将事先煮好的荷包蛋放入，开小火炖煮一分钟

• 22、将煮到七成熟的面条放入汤中，中火烧开，小火再煮一两分钟至自己喜欢的软硬程度即可，父母年纪大，我煮的比较软有助消化

• 23、煮好的面先盛出一勺汤在碗中，搅拌一下，让调料均匀，然后取适量的面放入碗中，可折叠放，更加美观

• 24、将白菜香菇香肠荷包蛋盛出放在面上，再浇上适量热汤，撒上一点葱花，不喜欢猪油的朋友可以用植物油煸葱海米，喜欢麻油的朋友最后淋一点麻油

• 25、成品，在老房子做的，也顾不上什么装饰摆盘了，父母觉得好吃我就开心了

• 26、这碗长寿面，咸鲜可口，荤素搭配，营养丰富，扎扎实实，香气扑鼻。一碗下肚，既是对父母一片孝心也是对他们健康长寿的美好期许，爱父母，在他们生日时奉上一碗简单朴实的长寿面吧^_^

小窍门

在中国民间传统历来就有生日吃长寿面的习俗，相传与汉武帝有关，长寿面主料为高筋粉，配以各种调料，代表人们对未来的一种美好愿望。脸即面，“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日（节日）吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。

做长寿面配菜选择很多，香菇木耳青菜瘦肉鸡蛋等等，五颜六色荤素搭配，但一般鸡蛋不会少。汤头也可以随自己的心意口味，原味的，牛肉汤，鸡汤，咸鲜的，酸辣的，麻辣的，都可以，面最好不要选银丝面那样太细的。