食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香煎韭菜合子的做法步骤
1、将韭菜切碎,鸡蛋炒熟切碎,虾皮、姜切末,放入碗中,加入胡椒粉、盐、蚝油,香油,鸡精调匀。
2、将面粉加水,调匀和成较软的面团,盖上保鲜膜,饧上20分钟。
3、将饧好的面搓成条,揪成大小均匀的小剂子。
4、将剂子擀成薄片
5、用面皮包上馅料,先将面片从中间捏住,包成带花边的饺子形。
6、锅中加油,放入韭菜合子生坯,用小火慢慢煎,先将一面煎黄后再翻个身煎另一面,待两面煎成金黄色即可。
7、鲜香,酥嫩。
小窍门
和面时要将面和得软一些,这样煎出来才不至于太硬。韭菜切碎后先加入香油拌一拌,抖馅时最后放盐这样可以防止菜出水。