让鱼儿从嘴里游到胃里，鲅鱼饺子让你年年有余，吉祥如意图解

饺子在我国已有1000多年历史，其馅料的品种丰富多彩。今天就给大家介绍一款鲅鱼馅儿的饺子，鲅鱼的肉质细腻味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质，特别在中国的北方，除夕夜都会吃饺子，包上鲅鱼的馅儿，寓意年年有余，吉祥美满。

主料

鲅鱼 ：一条
韭菜苔 ：200克
面粉 ：400克
红曲粉 ：5克

辅料

花生油 ：80克
盐 ：适量
鸡精 ：4克
料酒 ：10克
白糖 ：5克
鸡蛋 ：一个
胡椒粉 ：3克

详细步骤：

第一步

面粉里加入红曲粉。

第二步

加少许盐，加凉水将面粉和成软硬适中的面团，放旁边醒发一会儿。

第三步

将鲅鱼去掉内脏洗干净。

第四步

用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼。

第五步

用刀去除鲅鱼的皮。

第六步

把鲅鱼的肉剁碎。

第七步

剁成这样就可以了。

第八步

把鱼肉放进盆子里，打入一个鸡蛋，加入白糖，盐，鸡精，胡椒粉。

第九步

用筷子顺时针方向搅打上劲儿，加入适量清水浇打鱼馅。

第十步

加入盐，花生油，脚打成这个状态就可以了。

第十一步

韭菜苔去头掐尾清洗干净，用刀切碎。

第十二步

将韭菜苔倒入鲅鱼馅。

第十三步

将馅料搅拌均匀。

第十四步

将面团揉搓后，搓长条下剂子，将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。

第十五步

将馅料放入饺子皮。

第十六步

饺子包好了。

第十七步

锅中倒入适量的清水煮沸，放入饺子，大火煮开以后，大火烧开后点少许的清水，反复三次，直到饺子全部浮上水面。

第十八步

将煮好的饺子放进盘子里，配上自己喜欢的蘸料。

第十九步

好香！