韩式鲍鱼粥的做法 韩式鲍鱼粥怎么做
“早前我们也聊过鲍鱼粥
但那是偏向潮汕风味的做法
满满当当的海鲜食材
反倒使粥本身成了配角
只为衬托出一众海鲜的滋味
无独有偶
鲍鱼粥在韩国也很是盛行
尤其是盛产鲍鱼的济州岛
喜欢在熬粥时加入鲍鱼内脏
致使整碗粥呈现出绿色光泽
虽然看上去有些猎奇
但据说这特有的香气
和苦涩的味道
已然成为济州岛的名品美食
(碍于鲍鱼内脏这东西在国内实在不受待见,这次我用了鲍鱼切片代替,但韩式粥品的灵魂配料还是予以了保留。)”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
韩式鲍鱼粥的做法步骤
1、大米提前泡好1小时。鲍鱼去壳后洗净,去除内脏/牙齿部位,将鲍鱼肉切片备用。
2、冷水放入高汤块,开中火炖煮成高汤后备用。
3、另取锅倒入香油,先放入切片鲍鱼小火翻炒,再倒入泡好的米,炒至米粒变得稍微透明。
- 4、倒入高汤,搅拌均匀后小火煮至米粒软熟。
5、临出锅前加盐搅拌均匀,撒上芝麻和海苔碎即可。