香辣拌蕨菜家常做法

蕨菜是一种我们常见的蔬菜，蕨菜具有很高的营养价值，不仅利尿、排毒、降血压还能够增强身体机能，是一种很好的蔬菜，同时它也具有十分强的药用价值。食用蕨菜对人体有益。蕨菜要怎么做才好吃呢？下边小编就来给大家介绍一下香辣拌蕨菜的几种做法。

香辣拌蕨菜家常做法

一、香辣野蕨菜

用料：主料：蕨菜350克 尖椒10克 辅料：盐2克 生抽5克 猪油15克

制作步骤：　　

1、泡好的蕨菜，尖椒少许。

2、热油，先将尖椒炒香。

3、放进蕨菜。

4、翻炒翻炒。

5、放盐。

6、炒软炒入味。

7、淋上生抽。

8、撒上鸡精。

二、香辣拌蕨菜

配料：

主料：蕨菜

辅料：红椒、姜、辣椒粉

调料：盐、糖、味精、麻油

制作步骤：

1、蕨菜洗净后切段、用开水焯透后投凉备用。

2、红椒切粒、生姜切细末备用。

3、麻油做锅，6成热时关火，下入辣椒粉、姜末炸香。

4、盐、糖、味精下入温水中调开。

5、将投凉的蕨菜、红椒粒放入碗中。

6、下入调料汁与蕨菜、红椒充分拌匀。

7、下入辣椒油、麻油拌匀后即可食用。

小贴士：

1、辣椒粉不要炸糊。

2、调料汁要适当咸一些，否则成品会比较淡。

三、香辣蕨菜

食材明细：

蕨菜5000克芝麻500克盐1000克辣椒粉100克酱油800克大蒜(白皮)200克味精5克

步骤：

1、干蕨菜用清水浸泡6小时左右，待质地软嫩;

2、返青后用食盐拌匀，腌渍10天即为半成品;

3、腌渍的蕨菜放入清水中漂洗2次后沥干，切成3厘米长的段，放入容器中;

4、芝麻炒洗净后炒熟;大蒜切成末备用;

5、 酱油放入锅内煮沸后，待温度至60℃左右时加入辣椒粉、蒜末、味精;

6、 冷却后倒入容器内与蕨菜拌匀，撒入炒熟的芝麻即可。

四、香辣蕨菜的营养分析

iddlehead Fern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

3、 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

4、 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;

6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

7、蕨根状茎可药用，有解毒、利尿的功效;

8、蕨根含淀粉很丰富，所提取的淀粉(称为“蕨粉”)，有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。

香辣拌蕨菜是夏季人们喜欢吃的菜品之一，上述是小编对香辣拌蕨菜做法的介绍以及香辣拌蕨菜营养价值的介绍，希望能够帮助到喜欢吃香辣拌蕨菜的朋友们。其实香辣拌蕨菜的做法还有很多种，大家可以尝试在家做一做。香辣拌蕨菜看起来香脆可口，也很下饭呢。