杏仁拌蕨菜，营养又健康

杏仁是大家都很喜欢的，而且可以美容，还可以通便，营养价值丰富，不过单吃杏仁总觉的有点单一，那大家不妨试一试杏仁拌蕨菜。蕨菜同样有着人体不可多得的营养元素，在拌蕨菜的时候加上一点杏仁，营养价值翻倍了，还让拌菜的味道更佳富有层次感。

一、杏仁拌蕨菜

1、用料

蕨菜 适量、杏仁 适量、食盐 适量、酱油 适量、醋 适量、鸡精 少许、蒜 适量、香油 适量、白糖 适量。

2、做法

（1）蕨菜去掉老根，清洗干净

（2）将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段

（3）加入调料以及杏仁，拌匀即可

二、蕨菜的营养价值

1、蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。 

2、蕨菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，促进胃肠道消化，减少肠胃对脂肪的吸收，具有下气通便，清肠排毒的功效，适宜大便秘结，习惯性便秘者食用。 

3、蕨菜中富含钾，钾元素可以调节细胞内的渗透压和体液酸碱平衡，参与细胞内的蛋白质代谢，维持神经和肌肉的正常功能，适当的补充钾元素可以稳定血压，防止血压上升或降低，所以蕨菜具有降低血压的功效。

4、蕨菜中的蕨菜素，对于细菌具有一定的抑制作用，可用于高烧不退，热毒湿疹等症，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的功效。 

5、蕨菜中的维生素E和黄酮类物质可以有效抵抗体内自由基对细胞的损害，阻止亚油酸的氧化，所以蕨菜可以延缓衰老，保持肌肤活力。

三、杏仁的营养价值

1、杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。南太平洋上的岛因斐济是世界上独一无二的“无癌之国”。该国盛产杏果，人们都喜欢吃。据调查，该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有“长寿国”之称。据科学分析，经常吃杏可能是斐济人无癌长寿的主要原因之一。

2、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

3、杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

4、杏仁富含维E，有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

小编给大家准备的杏仁拌蕨菜您学会了吗，是不是特别简单呢。其实有许多我们平日里觉得吃法单一的食物，只要跟其他食物搭配在一起，吃起来也还是觉得有种新鲜的感觉，要向发觉更多的吃法，还是要大家时刻有一种创新的热情，这样我们的餐桌才能丰富起来。