鸡爪子做法，好吃到哭的做法你知道吗？

在中国广大吃货们对鸡爪子的情感可以说是狂热了吧，毕竟这么好吃的极品食物对我们这些吃货来说是毫无抵抗力的，鸡爪子的做法在我们中国也是层出不穷，蒸的、煮的、炸的、煎的、卤的、凉拌的、烧烤的等形式，可谓是被国人开发到了极致，今天就来和大家谈谈鸡爪子的做法。

一、我们所熟知的鸡爪　

不知道有没有人跟我一样，吃整鸡特别喜欢吃鸡爪子，从小到大，无论是街上买的烧鸡，还是家里炖的土鸡，我总是先把鸡爪子给掰下来，慢慢的啃，上大学的时候还闹过一个笑话，假期回到宿舍，带回来一只道口烧鸡，大喊一声，今天请大家吃鸡!然后我照例掰了一只鸡爪，坐在电脑前一边看电影一边啃鸡爪，等我再次望向我那只烧鸡的时候，发现只剩下一堆残骨，学生时代对于吃的战斗力都是惊人的，一个寝室消灭一只烧鸡，仅仅需要1分钟，多少年过去了，舍友聚会的时候，有整鸡的时候，还都一脸坏笑的对我说：来，吃个鸡爪。

鸡爪的做法种类很多，我觉得有两种鸡爪的做法是最独特的，一种适合下酒，一种适合下饭，两种鸡爪放在一起简直就是绝配，下酒的鸡爪自然是泡椒鸡爪，而下饭的鸡爪是酱烧鸡爪，两种鸡爪各有千秋，今天就把做法贡献出来，欢迎烹饪收藏。

二、鸡爪子做法

1、泡椒鸡爪

准备食材：鸡爪十根，泡椒适量，泡椒水半碗，白酒三勺，盐一勺，糖半勺，米醋三勺，鸡精半勺。花椒、八角、姜、葱、料酒适量。

（1）将鸡爪清理干净后，锅内加水，加入几颗八角，一小把花椒，姜片，葱段、三勺料酒，大火煮开，将鸡爪放入，盖上锅盖煮10分钟。

（2）找一个干净大碗，放入一大勺泡椒，加入一些泡椒水，三勺米醋，和清水，比例是2比1比1，最后放入一勺盐，半勺糖，均匀搅拌一下，作为卤水备用。

（3）用筷子戳一下锅内的鸡爪，可以扎透的话就熟了，闷上5分钟，把鸡爪捞出，马上投入冷水中冲洗降温。

（4）将鸡爪放入调料碗中，加入大概一杯左右的白酒，不要提前加，否则酒会挥发，尽量保持鸡爪都能被料汁淹没住，这样才能更入味。盖上保鲜膜，冷藏一夜即可。

2、酱烧鸡爪

（1）鸡爪剪去指甲，处理干净后过水略煮，水中放入几勺料酒，八角几个，花椒一小把，一根小葱，盖上锅盖，用大火煮上三分钟。

（2）煮过的鸡爪捞出，放入碗中，倒上4勺老抽，4勺生抽，半勺糖腌制5分钟，腌料不要倒掉，一会还要用。

（3）将腌好的鸡爪沥干水以后，炒锅内加油，油不热的时候就将鸡爪放入，盖上锅盖，最好是玻璃的锅盖，一定要盖上盖子煎，不然会溅油比较厉害的。

（4）将刚才腌鸡爪用的调料倒入锅内，加入少量的水，放入八角，姜片，红辣椒，桂皮，香叶，香果等调料，一勺醋，大火煮开以后，全部转入电压力锅内，打开压力锅后，让压力锅工作了12分钟，最后打开气阀放气，最后将压力锅内的鸡爪转到炒锅内，大火收汁，加水淀粉勾芡即可。

两种鸡爪的做法都很经典，泡椒鸡爪的做法简单，但因为需要腌制，需要的时间略长，但易于保存，是下酒好菜;酱烧鸡爪做法较为复杂，但软糯可口，肉一吸就掉，非常下饭。

通过阅读这篇文章我们发现鸡爪子做法并不难，只要大家用心去做就一定能做出适合自己口味的鸡爪子，美味的鸡爪子是每个中国人心中难以忘怀的口味，我们心怀感激地那些为美食付出的那些可爱的人们，最后希望美味的鸡爪能陪大家走过每一个时光，无论开心难过。