牛肉蕨菜汤，营养又健康，一起来看看它的做法吧

如今大家越来越注重养生了，市场上也有很多各种各样营养丰富的山货。其中有一种菜是大家都特别爱吃的，深受大人小孩们的喜爱，那就是蕨菜。蕨菜口感清香滑，营养非常丰富，富含人体需要的多种维生素，今天小编就来和大家分享一下牛肉蕨菜汤的做法吧。

牛肉蕨菜汤的做法

首先，我们需要以下主料：

蕨菜(500克) 牛肉(肥瘦)(150克)

调料：泡椒(10克) 大葱(10克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 盐(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(20克)

其次是制作方法：

1、首先将牛肉在做汤之前两个小时就事先准备好。先洗干净，切成两大块儿，把牛肉放在一支大碗里用凉水泡一下，大概泡上一两个小时。个把小时之后会发现牛肉里的血都会泡出来，两个小时之后把牛肉再洗一次，除去牛血。

2、蕨菜如果是干的，要事先泡好待用。洗干净的蕨菜，摘去根部坚硬的部分，用一只小锅，烧开半锅左右的水，水里放入一勺咸盐，水烧开之后把泡好的蕨菜放入，小煮1分钟，然后捞出来，切成5厘米长短待用。

3、 绿豆芽也要在开水中小煮一下。

4、大葱也要切成5公分长短，然后用开水小煮一下，大概一分钟左右之后捞出来。如果直接放入料理当中，大葱里面的水分渗出来会影响汤的味道，使汤发苦味儿，汤也会变得浑浊。

5、制作辣椒油：在一只炒锅里放入准备好的植物油和辣椒粉，当锅在即将烧开之前拿下来。放凉之后为了获得更干净而精细的辣椒油，用纱布过滤一下烧开的辣椒油，取除去辣椒粉的清洁辣椒油。

6、 除去牛血的牛肉放入一只锅里，在锅里放入充分的水分，然后再放入洋葱和大葱一起用慢火炖。大约炖上2-3个小时最好。待肉煮熟了之后，捞出来，按照肉的纹路用手撕成和蕨菜粗细相似的肉丝待用。

7、 把准备好的所有材料，牛肉、蕨菜、绿豆芽、大葱、蒜泥、姜泥、精盐、胡椒粉、辣椒粉、辣椒油全部都放在一起，调好味道准备下锅。

8、把煮牛肉的汤除去上面的油，继续煮。烧开之后放入准备好的材料一起煮，边煮边除去上面会出现的泡沫。煮上一段时间大约20分钟之后，再调好咸淡就可以关火了。

这道滋阴又补虚的牛肉蕨菜汤就做好啦，蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒，喝了不会上火，对身体特别好。而牛肉有丰富的蛋白质，是我们身体的补益佳品，将这两种食材两者结合，那营养真是太丰富啦！看了这么详细的做法，还在等什么，一起跟着步骤做一碗牛肉蕨菜汤吧！