牛肉杏鲍菇，这样吃营养又健康

牛肉杏鲍菇，一看这名字，就知道是高档菜肴，名字就高大上，牛肉，肉中的王者，富含蛋白质，低脂肪，杏鲍菇，菌菇中的贵族，营养丰富形态可人。当牛肉遇到杏鲍菇，又会碰撞出什么样的厨房火花呢？相信很多朋友都跃跃欲试，想自己动手，来尝试一下这人间美味吧！

一、牛肉杏鲍菇的做法

1、牛肉切成小方块，加入一小匙盐、糖；

2、加入黑胡椒粉、料酒、生粉；

3、加入玉米油后拌匀，腌制20分钟；

4、将杏鲍菇洗净，切成和牛肉一般大的小块，将红、青椒也切成小块；

5、热锅内倒入油，将腌制好的牛肉倒入锅内，牛肉炒至6成熟时，捞起；

6、锅内留少许油，将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟；

7、将牛肉倒回锅内，放1/2小匙盐，再倒入蚝油翻均；

8、最后把青、红椒块倒进去，翻拌均匀，继续炒1分钟即可出锅。

二、菜品特色

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2、古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。

3、平时我们喜欢把牛肉切成簿片来炒，炒完后是不是觉得牛肉都缩水变小了呢?呵呵!今天做这道杏鲍菇炒牛肉，把牛肉切成小块，就不会缩得那么小了。

4、杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。

5、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

牛肉和杏鲍菇组合在一起，吃起来口感丰富，而且营养很丰富。口感丰富而又有营养的一道菜，怎能不爱呢?

三、烹饪技巧

1、牛肉中除了含有肌肉外，比起猪肉来含有更多的结缔组织，当水温达到65度时很容易使肉发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成5厘米左右的方块，可以适当减少牛肉收缩的程度。

2、将杏鲍菇切成小块来炒，口感就和鲍鱼更相似，哈哈!怪不得它的名字叫杏鲍菇呢。

牛肉杏鲍菇都属于比较高档的食材，大家有条件的话当然可以经常食用，毕竟营养多多，好处多多，何乐而不为呢。当然，觉得牛肉太贵的朋友，偶尔也可以尝试一下哦，特别是家中有宝宝的朋友，这可以能为孩子的成长提供充足的养分的哦，千万不要不舍得哦。