笋干煮多久，笋干的营养价值
对于生活在我国南方的人们来说，笋应该是一种非常熟悉的食材，在南方一年四季都有笋的生长，只是每一个季节的笋的品种都是不一样的而已，像春天有春笋、冬天有冬笋等等。今天咱们这边来介绍一下笋的干制品：笋干；笋干有哪些营养价值呢？我们应该怎么烹饪笋干才更加美味又营养呢？
一、笋干的营养价值
竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
二、笋干的功效与作用
1、开胃健脾
笋干含有一种白色的含氮物质，构成了笋干独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便
笋干甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰
笋干具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
笋干中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
6、因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。
7、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。
8、在药用上具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。
9、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。
10、笋干性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
三、笋干的做法，笋干煮多久
1、五花肉焖笋干
主料：五花肉250g、笋干100g;
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蒜适量、蒜苗适量、姜适量
(1)、五花肉洗净切好一个手指厚度的块状备用;
(2)、蒜苗洗净切段，蒜去皮，姜去皮洗净切片;
(3)、笋干提前泡发后洗净切小块备用;
(4)、置锅火上，放入五花肉煸炒;
(5)、煸炒至两面稍微焦黄，多余的油份可用容器盛出，放入蒜，蒜苗，姜片;
(6)、炒出香味后倒入老抽上色，再倒入生抽，盐调味，倒入适量的清水;
(7)、大火烧开后倒入笋干;
(8)、转中火盖上盖，焖煮至五花肉软烂，收汁后即可盛出食用;
小贴士：
(1)、五花肉放到冷冻室1个钟头，这样会比较好切。
(2)、最后一次性加足水，才能焖至五花肉软烂入味。
(3)、笋干要提前足够时间泡发。
2、笋干炒肉
原材料：五花肉1小块、干笋1把、姜片2片、葱2根、青红椒各2个;
做法步骤：
(1)、干笋提前一天用热水泡发；
(2)、泡发好的笋干洗净改刀切段，辣椒，姜片，肉分别洗净切丝(瘦肉和肥肉分开放)，葱洗净切段；
(3)、瘦肉放生粉，料酒，生抽腌制片刻；
(4)、热锅凉油下入肥肉爆炒出油；
(5)、下入姜丝，瘦肉淋几滴老抽翻炒片刻；
(6)、倒入切好的干笋炒均匀；
(7)、加入适量的水，撒上适量的盐煮至水快干(放水要放沫过笋)；
(8)、再下入辣椒丝，淋适量的生抽翻炒片刻出锅前撒上葱段即可。
笋干煮多久好吃？上面我们介绍了两种笋干的食用做法，共同之处都是笋干在烹饪前都需要先用水泡发，这一步是非常关键的，大家可以尝试一下购买点笋干回来烹饪一下，味道保证不会让大家失望的。其实笋干还有一种很经典的做法：酸菜五花肉笋干；顾名思义就是用酸菜、五花肉、笋干一起炖出来的一道美食，大家有兴趣的也可以尝试做一下，很美味、很下饭的。
