水煮鱼勾芡吗？

水煮鱼来自于四川重庆民间的创造发明，它的前身是重庆的火锅鱼。80年代由于其材料比较亲民、接地气，味道麻辣厚重，鱼肉鲜美，深受广大食客的喜爱。同时，由于该菜品制作食材比较比较容易获取，所以也成了普通家庭餐桌上常见的一道家常菜，很受家庭男女、老幼的喜爱和青睐。今天小编就和大家一起来了解一下水煮鱼的相关知识。希望对大家的烹饪知识和水平有一定的指导作用。

一、水煮鱼勾芡吗

自80年代以来，水煮鱼由于突出的麻、辣口感，和丰富脂肪酸、硒元素。对血液循环有很大帮助，很受广大消费者的喜爱特别是很受广大老年时刻的青睐。那么，做水煮鱼勾芡吗？水煮鱼的主要食材是草鱼，鱼肉在制作之前，为了保持肉质的弹性，要对鱼肉进行腌制。腌制是对水煮鱼要进行勾芡的，这样不仅可以去除鱼腥味，还可以保持肉质弹性顺滑。

二、水煮鱼的做法技巧

水不宜多。也就是说煮鱼的不能太多，以鱼片被水淹没或有少量外露即可。炒制花椒提香。在煮鱼之前，先把花椒、辣椒进行干炒；开始煮鱼时放进炒制过的花椒，可以把辣椒的红色素充分侵泡出来，颜色鲜艳。鱼肉腌制。为了减少鱼腥味和提高鱼肉弹性，鱼肉下水前要把鱼肉腌透。鱼肉吃完的，可以用原有汤汁，配其他的菜品直接接着吃火锅，实惠、方便而又亲民。

虽然水煮鱼的食材方便，营养丰富，但对于部分人群在食用时还是要注意一些方面，一面对身体造成伤害。一是控制好水煮鱼菜品的食盐量，以免食盐超标对身体造成伤害；而是控制好食用量，以免身体摄入油脂过多；三是控制好水煮鱼的花椒、辣椒量，以免对消化道造成伤害；四是用汤汁吃火锅配菜要丰富，以免菜品单一，造成膳食营养不均衡的情况。