水煮鱼勾芡吗

要勾芡。勾芡是做菜肴时人们时常会用到的一种烹饪方式，能够对菜肴进行吸水、粘附及光滑润洁等。水煮鱼要进行勾芡的，这样不仅可以去除鱼本身的鱼腥味儿，同时还能够有效保证水煮鱼鱼肉品质，弹性十足又不是顺滑可口，所以水煮鱼要想做好吃，勾芡可谓是必不可少至关重要的一步了。因此厨师们在做水煮鱼的时候都会进行勾芡，也就是会事先调好汁料，在水煮鱼快要成熟之时，将其慢慢地均匀地淋入锅内，使水煮鱼的卤汁更加稠浓，从而使得水煮鱼的色和味更加诱人，让人垂涎欲滴。