茄子要去皮吗？连皮吃好还是削皮吃好？

茄子是家常菜中必备的一种蔬菜，我们可以见到紫色、绿色的茄子，也有长的，圆的茄子。这些形状不同，颜色不同的茄子在口味上也有一定上的差异。茄子有很多做法，可以做酱茄子，也可以用茄子来炒其他蔬菜，那么问题来了，茄子要去皮吗？皮可以吃吗？

茄子要去皮吗

做茄子时，是连皮吃好还是削皮吃好?很多人都做错了，去了皮很多营养就没了。

茄子是小编夏天最爱吃的蔬菜之一了，小编最爱的是茄子炒肉，茄子伴着鲜香的肉味非常下饭，而且现在的这个季节是吃茄子的最好季节。虽然其他季节也能吃到，但是现在的茄子才是最当季，产量最大的时候，而且价格也更加便宜许多。挑两个大点的，就足够一家人得了。

茄子的搭配非常多，不管是和鸡肉还是和猪肉一起炒，都能做出很好吃的味道，而且不管是配米饭吃还是配面条吃，那鲜香的汤汁都能让人吃的停不下来。不管是鱼香茄子还是红烧茄子，在饭馆都是经常被点的菜色。炒茄子前，到底要不要削皮?错1步，营养减半。

老茄子最好去皮。不过来不老的茄子去皮，炒之前用水煮一下，可以增加口感。怕麻烦的话不去也可以。这主要是怕农药残留，如果是放心的绿色无自残留的话就不用去皮，因为茄子的皮层中含有宝贵的营养物质-维生素P 在各种茄子中，以紫色茄子含有的维生素P最多，茄子最宝贵的部位，也是维生素P最集中的地方，即在紫色表皮的肉质处，因此食用茄子应该连皮吃。不过，在烹调时尽量不要高温长时间操作，导致营养流失。

有很多人是不会把茄子皮削掉的，其实削不削皮还要看茄子是如何做的，如果是红烧茄子的话就会把皮去掉，以上就是茄子要去皮吗的介绍，都是一些非常常用的生活经验哦。小伙伴们可以自己做选择，去皮可以防止农药残留，留下皮的话更有营养哦。