黄花菜和木耳能一起吃吗？木耳炒黄花菜应该注意？

在炎炎夏日，我们大部分人的食欲是会下降，所以很多得人会选择用木耳做凉菜，也许很多人会选择冷皮蛋或冷西红柿，有些人会选择冷木耳，这对人体特别有益。因此，如果你想在夏天选择凉菜，你可以选择黑木耳，它味道脆可口，大多数人都会喜欢它。还有一种食物经常被用为配菜，那就是黄花菜。黄花菜的营养价值相当的高。那么黄花菜和木耳能一起吃吗?

一、黄花菜和木耳能一起吃吗

1.它们可以一起吃

虽然黄花菜有一些饮食禁忌，但不会与菌类发生任何的冲突。木耳和黄花菜应该放在一起做凉拌菜，不仅味道好吃，而且还含有自己丰富的营养。黑木耳对人体的心血管系统也非常有好处，还能促进血液的循环，具有很好的补血作用。因此，它非常适合在夏天的时候吃。黄花菜还能除烦、养血、平肝。最重要的是，它们可以延缓衰老。

2.真菌黄花菜

真菌黄花菜主要成分：是黑木耳，干黄花菜和一些基本的调味料。

中文名称：木耳炒黄花菜。 配料：盐、味精、鸡精、葱花、花生油等。

营养价值：对孕妇有健脑安神的作用。味道：新鲜又咸

二、木耳炒黄花菜应该注意的事项

1.木耳和黄花菜在煮之前都需要事先浸泡在水中。干黄花菜在使用前可以用冷水或温水多浸泡几次，这样可以非常好地去除黄花菜中的有害物质。

2.鲜黄花菜和干黄花菜是有很大的区别的。在烹饪新鲜黄花菜的时候，你必须使用正确的烹饪方法。我们应该先把它浸泡在60度的水中，然后再浸泡在清水中，这样的话有害物质就会被削弱或消失。

3.当用菌类制作油炸黄花菜的时候，菌类量的多少可以随意的添加，如果你非常喜欢吃的话，就可以放更多的菌类。但这必须足够，而且不应该放得太多。

4.木耳炒黄花菜也可以和肉丝一起炒，或者做成卤面，味道也是十分的美味。另外，不要吃太多的黄花菜哦。

5.最后，浓缩度不能少，否则味道就不好了，卖相也不好看。在浓缩的情况下，它需要变成一个大火，然后汤被排干。

《本草图说》表明黄花菜可以“固五脏，养心明目”。如果使用新鲜的黄花菜，处理时应该特别的小心。黄花菜的鲜花中含有有害物质，如果直接油炸，就会在体内被氧化，产生一种毒性，引起恶心呕吐、腹痛腹泻，甚至血尿和血便。秋水仙碱已经在黄花菜的长期干燥过程中被破坏，所以没有必要担心中毒。