煮牛肉的做法大全
曾经听到一个说法:人的嘴巴只有两个功能,说话和吃东西。这两项都是出于人的本能,也不分先后,有观点了就要表达,饿了就要进食。而每个人对美食的追求都是与生俱来的,对于吃的都更加青睐美味的食物。煮牛肉是常见的美食的一种,下面来看看煮牛肉的做法大全,丰富你的手法。
煮牛肉的做法大全
一、佃煮牛肉
1.材料
牛肉薄片200公克,蒟蒻块90公克,红萝卜50公克,黄豆80公克,姜泥10公克,白芝麻适量,沙拉油适量,寿喜煮酱汁200公克
2.做法
黄豆泡水约4小时,使其澎胀后沥干备用。
取锅加水,将蒟蒻放入,以中火煮至滚沸后再续煮3分钟,捞起沥干,切小块状;红萝卜洗净沥干去皮,切丁状;牛肉薄片切小片块状。
取一平底锅烧热,倒入适量沙拉油,加入作法2的牛肉片炒至变色后,再加入作法1的黄豆和作法2的蒟蒻块、红萝卜丁拌炒,并倒入寿喜煮酱汁和姜泥,以小火焖煮约10分钟至汤汁略收即可盛盘,最后再撒上白芝麻作装饰。
二、孜然牛肉
1.材料
牛肉(瘦)500克,小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克
2.做法
葱、姜洗净后切成末;
牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
三、葱爆牛肉
1.材料
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
2.做法
牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。
锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。
四、土豆烧牛肉
1.材料
新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精
2.做法
牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉~(保证牛肉鲜嫩~)
新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈~
热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用~
余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖~
土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就OK了!
佃煮牛肉、孜然牛肉、葱爆牛肉、土豆烧牛肉......文章简单而又步骤鲜明地给我们介绍了这几种牛肉做法,包括调料的用量和食材的处理方式都是分点进行讲解,更加方便大家理解及记忆。大家对于这份用心的煮牛肉的做法大全是否还满意呢,满意就不妨动手试试吧!