水煮肉片（懒人版）怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

里脊 ：350

辅料

油 ：适量
淀粉 ：适量
料酒 ：适量
辣椒面 ：适量
香菜 ：少许
高汤 ：适量
木耳 ：适量
油麦菜 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：适量
豆瓣酱 ：适量
干花椒 ：少许
六月鲜酱油 ：适量
蛋清 ：适量

具体步骤

1.猪里脊切片装碗，同时在肉上撒适量的淀粉，盐，六月鲜酱油，料酒，鸡蛋清。搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将洗干净的油麦菜沥干备用。（大家也可以不用油麦菜，可以选择白菜或小油菜都可以，根据自己的口味来做选择。）

3.将木耳发好，洗净备用。

4.香菜，大蒜洗净切碎。

5.架锅点火，倒入少许的油同时将干花椒倒入煸炒，等花椒炒出香味，熄火。将花椒盛入小碗中。（注意：花椒不能等油烧热后再倒入煸炒这样很容易将花椒炒糊。）

6.将小碗中煸炒好的花椒研磨捣碎。

7.点火，将油麦菜倒入锅中反复煸炒直至炒出少许水汁，菜叶变软。撒少许盐翻炒出锅。

8.将出锅的油麦菜铺在器皿底部，备用。

9.点火，等锅烧热冒烟，倒入适量的油同时将豆瓣酱放入锅中小火反复煸炒。

10.豆瓣酱炒出香味的同时将事前准备好的蒜末倒入，煸炒入味。

11.倒入适量的高汤大火烧开

12.汤面沸腾时将腌制好的肉片下锅同时加入事前发好的木耳，中火慢烹。

13.待肉片变色，木耳煮熟熄火。装入油麦菜铺底的器皿中，将研磨碎的花椒，辣椒面洒在肉片上。

14.锅中倒少许油，烧热。

15.将热油淋在碎花椒和辣椒面上，发出嘶嘶声响，冒白烟。再将事前切好的香菜末均匀撒好，上桌。一碗色香味俱全，诱人的水煮肉片就做好了

烹饪技巧

最好拿高汤做，这样比较鲜美入味。