猪皮怎么处理

你知道猪皮怎么处理的吗？猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，口感俱佳，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。但是猪皮的处理却不是那么简单的，现在我们来看看具体的操作方法和猪皮的做法吧。

一、猪皮怎么处理

要吃到美味的猪皮，必须要解决猪皮去毛的问题。猪皮怎么去毛呢?民间流传着很多猪皮去毛的方法，一起来看看。

1、大多数人都会选择用夹子来夹猪毛的，对付猪皮上的毛，可以将猪皮放开水锅里煮一滚捞起，凉一下再用夹子夹，这样就好夹得多了。

2、对付猪皮上的猪毛，很多人会选择将其烧掉，可以将铁锅烧热，将猪皮贴于锅上烙，直到烙到颜色黑黄为止，然后用刀刮去，就可以了。也可以直接拿白酒点着了以后再烧，再刮掉猪皮上面烧黑黄的颜色印迹，再冲洗干净就可以了。

二、猪皮的做法

1、猪皮汤

猪皮汤是猪皮的常见吃法之一，平时制作时需要准备猪皮一块，红枣十几个，盐少量，把猪皮提前用沸水焯一下，把它取出以后去掉油脂，和猪毛，然后切成块与红枣一起加清水煮制，煮好以后再加入食用盐调味，然后取出食用即可。

2、山药炖猪皮

山药炖猪皮也很好吃，平时大家可以把猪皮用清水煮一会，煮好以后取出清理干净，切成块状，把山药也去处切成块，在锅中放油加热以后放入葱末和姜末炒香，然后把猪皮入锅炒制，接着加入酱油和料酒等调味料，再加入少量的清水，然后放入山药和少量的辣椒丝以及精盐，一起炖熟就能食用。

3、猪皮冻

猪皮冻很好吃，做法也不复杂，在制作时要把猪皮洗好以后放入锅中加清水煮制，开锅以后煮五分钟，取出把猪毛清理掉，再把油脂用刀刮掉，再把它切成细条，在锅中放水，加入猪皮，再把花椒大料等香料放在香料盒中，加入食用盐和味极鲜酱油，再加入葱姜，用大火烧开，然后再用小火煮制一个小时左右，关火，把锅中的姜和葱段取出，调料盒也取出来，把它们倒入一个容器中，降温以后入冰箱让它自然凝固，凝固好以后取出，切成薄片，加入自己喜欢的调味料就能食用。

三、猪皮的注意事项

在食用或是使用又或是烹制猪皮的时候，有很多事情是需要引起注意的。一起看看猪皮有什么注意事项需要引起注意。

1、在烹饪猪皮的时候，一定要先将猪皮上面的毛弄干净，要不然吃入猪毛是有害健康的。

2、加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。因此，如果你处理的猪皮还没达到这样的特点，就证明你的处理还不够成功了。

3、肉皮晾干后，经油炸(把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用)。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。

猪皮怎么处理现在学会了吗？其实很简单，另外猪皮的做法和注意事项也一定要学会哦。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，美容养颜。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用，可以保持健康。

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