怎么处理猪肚

将猪肚表面的油脂和粘膜去掉，放入清水中，添加料酒抓洗后，放入适量的面粉反复揉搓，最后用清水冲洗干净即可。选购猪肚时，需要选择肉质比较厚实，猪肚表面有弹性和光泽的，这样的猪肚会更加新鲜。猪肚的烹饪方式多样，可以制作爆炒猪肚、猪肚煲鸡等美食。