黄鱼煨面怎么做

黄鱼煨面是一种特色面食，主要原料是面条和黄花鱼，然后加入配菜雪菜。其味道酸爽得劲，而且营养丰富，是很多人日常家常主食之一。那么这样一种佳肴，该怎么制作才能让它更加美味呢？接下来就让小编带大家来了解一下黄鱼煨面的做法吧。

黄鱼煨面

原料

黄花鱼一条、雪菜1棵

配料

白胡椒粉1克、姜一小块、香葱5棵、糖1茶匙、料酒2汤匙

做法

1、小黄鱼洗净，把它们的小手手(鱼鳍)剪掉~~肚子里脑袋里的红的黑的都要洗干净，鱼鳞刮干净。脑袋尾巴啪啪的剁下来，沿着骨头，正反面切下两块肉，把切下来的肉放在(料酒+少许糖+少许鲜酱油)里腌制开锅，爆香葱姜。

2、把控干水的脑袋尾巴和骨头下锅煎炸(不需要很多油的)到脆脆的金黄的，倒入开水，中大火滚啊滚加一点点醋，一会你就会得到一锅浓白的鱼汤~关火后加入适量牛奶拌匀，然后滤出鱼汤，里面的骨头都不要。

3、鱼汤小火热着再次加热锅子倒入咸菜煸炒至出香味，边炒边加糖，然后把炒好的咸菜拨入鱼汤一起煮着，把腌制好的鱼肉皮朝下煎一下，然后放入旁边煮着的鱼汤少许，烫熟(很短的时间即可)，立即捞出，烫鱼的鱼汤倒回鱼汤锅，大部队会合去。

4、然后开始煮面啦，大火水开后下面，再开后片刻即捞起，过冷水，控干水，放入雪菜黄鱼汤里小火煨到入味。关火将面捞出，加入雪菜黄鱼汤，撒上适量鲜辣粉，上面铺上黄鱼肉~喜欢什么蔬菜可以自己往上加啊~~直接吃已经很好吃了。

小贴士

1、煮鱼汤时方少许醋，可以帮助析出钙，提鲜去腥

2、鱼汤煮好后的牛奶是点睛之笔呀~不但可以使得汤更白而且会更香哦!

3、煮好鱼汤后骨头一定要滤干净啊，不然喝汤时候有危险!!

4、腌制好的鱼肉不论是煎皮还是烫熟的时候都要快，不要让鱼肉过老了，嫩嫩的它们十分容易就熟的

5、煮面不用太熟，因为后面还要煨的

6、煮好过凉后的面一定要控干净水!!不然会破坏到辛辛苦苦熬出来的汤的味道‍

食用须知

1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。

黄鱼煨面相信大家通过上文的阅读，对黄鱼煨面的具体做法都有了了解吧。那么趁现在准备好材料，准备大干一场吧。相信通过你的精心烘焙，一定可以制作出让家人和朋友都赞赏的美味。当然，再好吃的食物也要做到适可而止，不能过多地贪图享受。