带泥土的香菇怎样保存？清洗香菇要去掉根部吗？

香菇是生活中人们经常食用的一种菌类食品，有新鲜香菇和干香菇之分。新鲜的香菇由于生长环境等因素的影响，有时会沾有泥土，那带泥土的香菇怎样保存呢?

一、带泥土的香菇怎样保存

买回来的新鲜香菇如果还没食用，想要保存，可以将香菇稍微洗干净一下。因为沾有泥土的香菇可能有很多垃圾物质和细菌，比较脏。洗了的香菇容易变质，要用保鲜膜包住放到冰箱冷藏保存。注意不能放到冷冻，因为冷冻会破坏香菇的细胞壁，影响食用。不过香菇买回来以后还是尽快食用比较好，既能保证味道的鲜美，又不用怕变质影响健康。如果保存在冰箱的香菇取出来发现有异味或发霉，就不能继续食用了。

二、清洗香菇要去掉根部吗

清洗香菇一定要注意清洗根部，因为一般那里藏着很多泥沙，是最难清洗的地方。洗香菇的时候可以将根部先剪下来，分开洗，这样就可以避免在洗的过程中伤害到菌盖了。香菇的菌盖会分泌粘液，容易吸附泥沙，也要仔细清洗。可以轻轻地旋转菌盖，让上面附着的泥沙掉落下来。

如果新鲜香菇买太多了，来不及食用，可以试试将它们放在太阳下暴晒，直到晒干，制成干香菇，这样就可以保存很久慢慢食用了。