细谈发芽糙米

随着现如今经济的不断发展，社会的不断进步，人们越来越注意自己的饮食质量，以前追求吃的惊喜，喜欢精米精面，现在更加关注吃的健康，饮食中粗粮占据了越来越大的比例，糙米就是一个典型的例子。还会吃高粱米，玉米等粗粮。粗粮营养多多，我们应该多吃。

一、制造过程

将糙米用清水冲洗后在18~24摄氏度下用清水浸泡2~4小时;在35~45摄氏度条件下使米粒萌芽11~25小时，每隔8~12小时换一次清水;将萌芽后的米粒放入循环通风干燥箱，在40~50摄氏度下干燥4~12小时，制得水分含量为12~14%的发芽糙米。

糙米指脱壳后仍保留如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人吃了。发芽糙米经特定工艺将糙米发芽处理后激活更多营养物质，口感绝佳，柔软爽口，更适合食用。

二、食材

糙米适量 水适量

三、糙米发芽怎么做

1、挑糙米:购买新鲜的有机农糙米，挑选色彩深、胚芽部分很鲜明的糙米。

2、洗糙米:洗糙米的时候时候要轻轻地摇洗，洗的时候浮上来的米和渣都捞出来，反复洗3~4回。

3、泡糙米:将糙米用温水(温度不宜太高)充分浸泡，在水里加一点盐以防止细菌滋生，每天更换三次水。

4、糙米发芽:像养黄豆芽似的将糙米放在纱网上盖上厨房用抹布，以保持一定的温度，当糙米长出0.5~1毫米左右的“米芽”就行了(正常室温下约需浸泡2~3天)

5、发芽糙米完成:发芽的过程中拿开抹布看看芽的长度，芽的长度达糙米一半的时候将发芽糙米放入冰箱里保存，有效期为1星期，如果想保存时间更长的话把发芽糙米晾干。

6、煮发芽糙米: 烹煮时另换净水轻轻淘洗，米与水的用量比例大约是1∶1.5。这个“发芽”过程对于糙米来说等于“怀孕”，能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化与生物转换，远远超越了其原本的营养价值。

四、快速做糙米发芽饭的方法

1、目前可以快速做糙米发芽饭的只有一种方法，使用带有糙米发芽饭功能的电饭煲

2、把糙米洗好、淘好，也可以提前泡，也可以不泡

3、往电饭煲中加入适量的水，米和水的比例大约1:1.5的来加。

4、把电饭煲调到“糙米发芽”模式，直接就开始煮了。饭锅内部会根据“先发芽再加温煮熟”的设定流程走，完成后听到提示音就可以食用。从淘米到煮熟整个过程只需要4小时，相比传统糙米发芽饭的做法已经相当快捷了。

五、注意事项

在选择具有糙米发芽饭功能的电饭煲时，要注意产品的知名度和质量

糙米作为一种十分营养的粗粮，受到了越来越多的人，尤其是养生人士的喜爱。比起白米，含有更高的营养价值。其中，发芽糙米的营养成分则更多。糙米中更多的有益元素，具有很好的保健作用，对老年人有很大益处，也拥有强大的市场潜力。我们应该适量的多吃糙米，少吃精米。