发芽糙米对人体有哪些好处？自家厨房可以做发芽糙米吗？

多年以来各国专家都在向大众科普糙米的营养之处，但由于糙米自带糠的味道和口感，大部分人还是觉得不好吃。但现在，这个矛盾仿佛有了化解的希望，方法就是发芽糙米，那么，这种发芽糙米对人体有哪些好处?怎么才能吃到这样的发芽糙米?

一、发芽糙米对人体有哪些好处

糙米就是只脱去了稻壳的大米，它包含了米糠层、胚芽和胚乳。糙米受到各国营养专家一致推荐的原因正是米糠层和胚芽这两个部位，因为这里保留了丰富的维B、维E、钾、镁、锌、铁等营养元素，以及大量的膳食纤维。在日本，人们甚至把糙米叫做“神龙米”。

糙米的营养很丰富，但大部分人却始终不爱吃，因为糠皮的味道实在太不好吃了，往下咽的时候还会感觉扎嗓子。而现在人们解决这个问题的方法就是让糙米发芽。糙米在发芽后，原本粗纤维的外层被酶解软化，部分蛋白质转化为氨基酸，淀粉转成了糖类，甜味增加、口感变得相对柔软，比以前的糙米要好吃得多了。

糙米发芽之后，不但保留了糙米原有的营养成分，还含有丰富的抗活性氧植酸，可以抑制黑色素沉淀，有助于改善皮肤状态，并促进人体新陈代谢。

二、自家厨房可以做发芽糙米吗

如果想要尝试一下用发芽糙米来做饭，在自家厨房中就可以进行，流程和自制豆芽相似。家庭中有豆芽机的情况下更方便，可以直接使用豆芽机，不过糙米发芽比豆芽需要更长的时间，一般需要两三天左右。不用等糙米发芽长叶，只要看大部分糙米冒出一点芽尖就可以用了。

特别需要注意的是，用糙米完成发芽之后，要多淘洗几遍发芽糙米，之后再入锅蒸煮。这是因为糙米在发芽的过程中可能会生成一些酸味的黏液，若不充分清洗干净会，影响煮出来的饭的口味。

糙米比精白米保留了更多的营养，而且质地紧密，又有大量的植物纤维，因此是一种适合瘦身一族的食物。发芽糙米不但含有更多的维生素、矿物质与植物纤维，更通过发芽这个步骤解决了糙米口感太差让人不想吃的大问题，建议大家都尝试一下这种健康又简易的食品。