变绿的豆芽能吃么，教你两道豆芽的做法，再谈谈关于豆芽的一些注意事项

豆芽是我们日常生活当中很常见的一种廉价的大众菜，豆芽，又有黄豆芽和绿豆芽的分别，绿豆芽所含的能量很低，在一定程度上还具有减肥的作用呢，很多朋友们在使用豆芽的时候也有些疑惑，有时候如果豆芽变得特别绿的话可以使用吗？接下来我们就来一起看看关于豆芽的那些功效与禁忌？

一、变绿的豆芽能吃么

能吃。 一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

二、菠菜绿豆芽

主料：绿豆芽、菠菜、粉丝、鸡蛋、大葱、芝麻

调料：芝麻油、盐、天添鲜

1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个瓷碗中，抽打起泡，摊成薄鸡蛋饼，将蛋黄饼和蛋白饼分别切成细丝;

2.菠菜、绿豆芽分别焯一下水，大葱切段，粉丝水发，煮透;

3.锅入油烧六成热，煸炒大葱，放入绿豆芽，翻炒几下，加入粉丝、菠菜丝、鸡蛋清丝、鸡蛋黄丝、盐、天添鲜，炒匀，淋上芝麻，入盘即可。

三、韭菜炒绿豆芽

主料：绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。

1.将豆芽掐去两头，放入凉水内淘洗干净，捞出控净水分。将韭菜择好洗净，切成3厘米长的段。葱、姜切成丝。

2.将锅放在旺火上，放入油，热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入精盐翻炒几下即成

四、豆芽中毒怎么办

1.用手抠喉咙，刺激呕吐，尽量将吃下去的豆芽吐出;

2.喝大量牛奶，牛奶里面的蛋白可与毒物结合，尽量防止机体吸收毒物;

3.可以大量喝水，最好含Vc、葡萄糖，这样能提高肝脏解毒能力，能促进排尿，尽量将毒物排出;

4.情况严重或自己无法解决，打120急救或及时到医院就医。

五、豆芽变绿变黑还能吃吗

不能。 如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象)，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大

六、孕妇能吃绿豆芽吗

孕妇吃绿豆芽具有通便的效果，孕妇适量食用绿豆芽是可以的，绿豆芽不仅含有绿豆应有的营养成分，而且在发芽的过程中产生了卫生素C，增加了膳食纤维的含量。适量吃绿豆芽可以通便。

变绿的豆芽能吃么？变绿的豆芽是可以使用的，但是如果变黑了的话，那就证明豆芽出现编制情况啦，豆芽含有很丰富的维生素c可以起到治疗坏血病的功效，而且在一定程度上口腔溃疡的朋友们食用豆芽，其中的核黄素对我们还有很多的帮助。