大米和糙米的区别？大米糙米泡多久才可以煮饭?

大米和糙米都含有丰富的的营养物质以及我们体内所需的大量营养元素。同时也是我们南方地区人们吃的最多的主食。那么，大米和糙米的区别是什么?大米糙米泡多久才可以煮饭?

一、大米和糙米的区别有哪些

大米和糙米其实是出于同一种植物——稻谷。一般情况大米呈乳白色，糙米为浅棕色。通俗点来说大米比较精致，糙米比较粗糙。这是因为大米是由稻谷去皮、精磨、去外层组织(皮层、糊粉层、胚芽)等流程得到的，而糙米仅仅是稻谷去皮，保留了里面的外皮组织。相比较口感还是大米更胜一筹，吃起来比较细腻柔软。

对于营养价值来说糙米就比大米有营养多了，大米经过一系列加工后营养价值大量流失，基本上只剩一些淀粉和碳水化合物了。相对于糙米，它保留了完整的外层组织，这层组织中有很多我们人体所需的营养物质。最重要的是糙米还有一个神奇的功能，它可以有效地促进人体消化。对于减肥人士来说不妨把大米换成糙米，既有较高的营养价值，又可以促进新陈代谢。

二、大米糙米泡多久才可以煮饭

我们在生活中煮大米饭之前通常都会淘一下，有的人还会提前将大米泡一段时间。大米比糙米质地柔软，相比较来说熟的快一些，那为什么还要泡呢?这是因为大米经过浸泡后吸足了水分，煮熟后口感更佳粘糯。

对于比较坚硬的糙米来说，煮之前最好也用水泡一会，大米通常泡30到45分钟就够了。对于糙米来说时间可能会久一点，用冷水泡需要12小时左右;用温水泡需要大概8个小时;用热水的话只需4个小时左右。不过我建议大家还是用温水泡，冷水影响口感，热水影响营养价值，所以我们取其中，既保留了口感又不会流失太多营养成分。当然，糙米不用水泡也可以直接煮饭，不过煮出来的口感就没那么好了，而且煮的时间还长。

通过这篇文章相信大家对大米和糙米的区别有一定了解了。还有就是夏天浸泡大米糙米的时候最好隔一段时间换一次水，以免细菌繁殖。不过提起大米糙米来我们还得感谢世界“杂交水稻之父”袁隆平专家，正是他的潜心研究才换来了我们今天的美好生活。