黄花的营养价值那么高，怎么做才能最好的保存它的营养呢？

黄花在我们平常的生活中又叫做黄花菜。因为大家平常的习惯原因被称为黄花。黄花菜是一种在餐桌上比较少见的一种食物，大家可能也对这种食材不了解。今天我们就来向大家来介绍一下黄花菜的营养价值和如何烹饪黄花菜才能保证它的的营养不流失。

黄花菜的营养价值

一、黄花菜

黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

二、黄花的营养价值

100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

三、黄花菜的做法

做法一：

主要原料：黄花菜、粉丝、香菜、食醋、芥末油 。

步骤

1、黄花菜提前用温水泡发两个小时。

2、粉丝用温水泡发。香菜洗净切段备用。

3、泡发好的黄花菜入沸水锅中焯熟。粉丝焯熟。焯过水的黄花菜、粉丝、香菜段。

4、放入大碗中，加入食盐、味精。加入食醋。

5、最后加入芥末油拌匀即可 ，拌好的黄花菜口味独特，清新爽口。

做法二：

1、抓一小把黄花菜用清水泡半个小时，把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生，把泡好的黄花菜拿几根扎一小把

2、将沙煲洗干净加入少量水 加入准备好的姜片，把花生米也放进去，再接着把排骨也一并放入一切就绪。煲汤基本要煲一个小时以上，盖上锅盖大火煲30分钟左右。

3、因为排骨比较难炖，30分钟过后关小火继续煲20分钟，过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖，把黄花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖。最后加入枸杞稍稍煮2分钟，加入适量的盐。黄花菜枸杞排骨汤就做好了。

在文章中我们已经向大家分享了黄花的营养价值和一些具体的做法。希望对大家能够有帮助。同时小编也要提醒大家的是，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱在人的体内会转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，因此，在处理黄花菜的应先用高温煮沸在用凉水浸泡，吃时用沸水焯一下，避免中毒。