黄鳝和泥鳅有什么区别？它们的营养价值有哪些？

黄鳝和泥鳅是我们日常生活中一种常见的食材，它们的营养价值极高，不论是炸还是炒都很好吃，很多人都喜欢食用。但是也因为黄鳝和泥鳅两者长的非常相似，所以也会有很多的人把黄鳝和泥鳅认错，甚至认为这两者是一种。下面跟着小编我们一起了解一下黄鳝和泥鳅有什么区别吧！

一、黄鳝和泥鳅的区别

1.品种不同

泥鳅：泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”。

黄鳝：黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长等。

2.体型不同

泥鳅：体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色。

黄鳝：体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。大,端位，上颌稍突出,唇颇发达。

二、黄鳝和泥鳅的营养价值

黄鳝：含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。它所含的特种物质鳝鱼素" ，能降低血糖和调节血糖。加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。此外，鳝鱼中含有的维生素A的含量是非常高的，维生素A对我们的眼睛极有好处，能够增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

泥鳅：富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。其含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品。

以上就是小编对黄鳝和泥鳅有什么的区别以及对黄鳝和泥鳅的一些营养价值分别做的介绍了，通过小编上述的文章，相信很多小伙伴们应该知道黄鳝和泥鳅是两种完全不一样的物种了，以后小伙伴们再去购买黄鳝和泥鳅就不要在买错了哦。