准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
海参 :
适量 辅料
猪油 :
(五钱)白糖 :
适量葱末 :
适量姜末 :
适量清汤 :
(三两)料酒 :
(三钱)姜汁 :
适量 精盐 :
适量水淀粉 :
适量糊葱油 :
适量葱段 :
适量 具体步骤
汤勺坐在旺火上,放入猪油(五钱),烧到八成熟时,下入白糖炒呈金黄色,下入葱末、姜末、清汤 (三两),酱油和海参,放入料酒(三钱)、姜汁、精盐。
对好口,烧开,移微火火靠两三分钟,再上旺火调入糖色、味精。
边颠勺边用水淀粉勾芡,翻勺倒在盘里,勺再回到火上,放入糊葱油和葱段烧热,下入青蒜段,浇在海参上即成。