莲藕灌糯米怎么做的？营养价值原来这么高

古词写得好——“江南好”，“江南可采莲”，江南给人印象最深的食物之一应该就是莲藕了。莲藕营养价值高，做法又多种多样，深受人们喜爱。其中有一道菜叫做莲藕灌糯米，这道菜十分美味，只不过很多人都没吃过，所以它的做法也有很多人不知道，那么莲藕灌糯米怎么做的呢？

一、莲藕灌糯米怎么做的

1、处理糯米与莲藕

（1)糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次，控去水分备用;

（2)选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮;

（3)用刀从藕的一端斜切下一小块，备用。

2、灌糯米

（1)准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度;

（2)用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上。

3、下锅前准备

（1）把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好;

（2）小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定。

4、下锅

5、熬制糖浆并把莲藕切片

6、装盘

二、营养价值

1、莲藕

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

2、糯米

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

3、猪油

猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

其实，说了这么多，小编想要告诉大家的是，莲藕灌糯米怎么做的呢？一点也不难。最重要的是掌握往莲藕里面灌糯米的技巧。灌糯米的技巧小编已经告诉大家啦，其实就是要利用重力的作用让糯米下坠。掌握了这些技巧以后，相信大家都会做这道营养美味的菜了！