冰淇淋 自制冰淇淋（无冰渣.熟蛋）

“不知不觉中炎热的夏天到了，有谁不喜欢吃冰淇淋呢？反正我很喜欢。一个冰淇淋下肚能带给你清凉舒爽的感脚，和透彻心扉的满足感。你知道吗？有着哈根达斯一样口感的无冰碴冰淇淋自己在家也能制作，这个绝对是真的，不信你可以跟我来一起试一试。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

自制冰淇淋的做法步骤

• 1、三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。

• 2、用打蛋器打至蛋液变色浓稠（最好使用电动打蛋器比较省力）

• 3、分次加入300克纯牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。

• 4、蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅。

• 5、上火，开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用，全程不停搅动不要糊底。一定要小火不然会成蛋花汤。

• 6、250克淡奶油加30克细砂糖。

• 7、用电动打蛋器打至六分发，也就是出现纹路即可。

• 8、晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀，盖保鲜膜放冷冻2小时左右。

• 9、待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次。这个步骤重复3至4次。

• 10、最后冻好后，取出用挖球勺挖球，淋上果酱即可食用。

• 11、清凉一夏

小窍门

1.加热蛋奶液是不要大火，太急速了蛋黄会成蛋花状。2。要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。3.每次搅打最好使用电动打蛋器，比较省力，效果佳。