芒果冰淇淋-无冰淇淋机版怎么做好吃又简单
主料
芒果去核 ：280牛奶 ：200ml
蛋黄 ：3个
细砂糖A（蛋黄用） ：40
动物性淡奶油 ：250ml
细砂糖B（淡奶油用） ：35
柠檬汁 ：适量
辅料
具体步骤
1. 芒果去皮去核切成小块放入料理机中；
2. 再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏；
3. 蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解；
4. 再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀；
5. 蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可；
6. 离火将锅坐在冷水中冷却，冷却至和淡奶油差不多温度是才能混合；
7. 淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态；
8. 打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；
9. 再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；
10. 每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。
1、第10步骤中，一定要勤翻拌，不然会有小碎冰，影响口感；2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加；3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。
