米酒的做法 自制米酒 米酒怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

米酒的做法步骤

• 1、制作米酒的材料。

• 2、将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，

• 3、电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。

• 4、然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），

• 5、把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。

• 6、电饭煲调到煮饭档位即可。

• 7、将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。

• 8、容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。

• 9、用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）

• 10、蒸好的米饭打开锅盖。

• 11、出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。

• 12、先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。

• 13、将冲散的酒曲倒进糯米饭中。

• 14、并把糯米饭搅拌均匀。

• 15、再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）

• 16、把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。

• 17、发酵好的米酒。

• 18、可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。