米酒 自制米酒 大米甜酒

“我家每年都要做很多回米酒，做法是和老爸学的，没结婚前一直没自已做过都是和老爸一起弄，结婚后就开始自已做，可能是看过N次每次都很成功。有时老爸还会做了让我拿回婆家，我说我也会做，可他还是要坚持拿他的，这就是父亲的爱吧！！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

自制米酒的做法步骤

• 1、备好水和酒曲

• 2、大米放电饭煲里熟后盛出放到大盆里（锅巴一定不能要，盛出来锅洗净，米不要太软，也不要太硬）放到温温的热度（米温很重要，热了就烫了，凉了就会不发酵）

• 3、然后分成二个盆（要是1斤米就可以不用分盆了，这样分开好拌均

• 4、用手指捏一点酒曲撒在米上，用筷子或勺拌拌，撒一点拌一点（这一步比较累，也要有耐心）

• 5、撒上3-4次时，用小勺舀点水撒米上（这样好拌均）

• 6、二个盆的米都拌的差不多时，和到一个有盖的盆（我是用的是煮米时的电饭煲内胆），再撒最后的曲，拌均，保证米都撒到位，酒曲也刚好用完

• 7、米都拌均后，用大勺粘些水把边上的米都刮下来，整理平（要轻压

• 8、中间要做个窝。表面在撒些水，（全过程用掉一小碗水）

• 9、盖好盖，裹好被子，放到最暖和的地方发酵（暖气边上最好｝48小时后，就可以看看好没好，好了中间会出很多的米酒水，尝尝是甜的，就可以盛出来放冷藏室里慢慢吃。要是没出水或是水太少，可以再包一天，最多不超过3天。

• 10、舀上一小碗倒少许白开水稍拌一下，就可以直接吃！

小窍门

好的米酒表面好象有一层白白的，那就是发酵的原因是正常的，我家做的米酒，我和我爸都很喜欢素口吃呢
锅巴一定不能要，米不要太软，也不要太硬）放到温温的热度（米温很重要，热了就烫了，凉了就会不发酵）曲一定要拌均