甜米酒的做法 【广州】自制甜米酒 甜米酒怎么做
“过新年,团团圆圆,小聚一杯,是传统中国年。以前的新年就都自家酿的甜米酒健康。甜米酒口味香甜醇美,含酒量极低,是我国的传统工艺。米酒中的营养成分易于人体吸收,中老人及孕妇、妇女补气养血佳品。每天一小碗甜米酒,补血,健体、美容等功效。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 高级 (难度)
甜米酒的做法步骤
1、准备食材:糯米、甜酒曲;PS:酒曲有甜和苦之分,根据个人口感购买
2、糯米洗净,浸泡3小时,捞出沥干水;
3、用蒸隔布垫在电饭锅蒸隔篮上,倒入糯米,电饭锅放适量水;PS:用竹蒸笼最好,有竹子清香
4、蒸好糯米饭软糯、清香;
5、倒入盘子,摊开,晾凉至30度左右,不烫手,温水加甜酒曲拌均;
6、放入陶瓷大容器中,中间挖一个“洞”,酒酿出口;静放3-5天即可,酒酿很多,清香可口;PS:想苦点的可以多放几天。
7、醇香美味的甜米酒就可以享用了。
小窍门
1.糯米一定要浸泡3小时以上;
2.糯米要蒸熟,不能用电饭锅煮,太多水份;
3.酒曲粉不同,用量不同;
4.温度差异,发酵时间略有差异;
5.酒酿出来,有清香就可以食用。