甜米酒 自制甜米酒

“米酒：米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制甜米酒的做法步骤

• 1、取两量杯糯米，浸泡12小时左右

• 2、将浸泡好的糯米捞出，放入电饭煲蒸，约30分钟，蒸熟了，成了比较硬的糯米饭

• 3、将蒸好的糯米用筷子打撒，好散热

• 4、加入没过糯米的纯净水（或凉白开水），用筷子拌动米饭，不久，加入的纯净水被糯米饭吸收了

• 5、等到米饭的温度下降，不烫手后，加入2克安琪甜酒曲（留一点，最后撒在上表层），拌匀

• 6、碗中间用筷子扒一个圆孔，再在糯米的上表层撒上少许的甜酒曲

• 7、盖上保鲜膜

• 8、我在上面又反盖了一个大口的不锈钢碗

• 9、室温下，静置发酵1--2天（炎热的夏天）。满约24小时后，可揭开保鲜膜查看发酵的情况，如发现已酒香扑鼻，米酒析出，就做好了。我的这碗米酒发酵了一天半，约36小时。做好后，打开碗的样子，酒香扑鼻哟......

小窍门

做米酒的碗、筷子一定要提前洗净，晾干，手要洗净，擦干。