新奥尔良鸡腿玉米粽的做法 新奥尔良鸡腿玉米粽怎么做

“对于去年的新奥尔良的鸡肉粽不甚满意，
今年改进一下再来一次，
在米粒中加入玉米粒和新奥尔良调料，
让整个粽子都是新奥尔良口味，
吃的时候依然配以番茄沙司，
较之去年，好像确乎更优一些。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤

• 1、用料：去骨鸡腿肉230克，新奥尔良调味料16+5克，水10克，玉米粒140克，糯米400克，盐5克，粽叶25张。

• 2、鸡腿肉切成小丁，加入新奥尔良调味料和水。拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。

• 3、糯米用清水浸泡数小时，至吸水涨发。

• 4、倒入网筛中，控干水分。

• 5、倒入大碗，加入玉米粒、食盐和新奥尔良调料，拌匀。

• 6、放入腌好的鸡腿肉。

• 7、拌和均匀。

• 8、粽叶洗净，晾干。

• 9、取一张粽叶卷一圈半，成细长锥形。

• 10、装入拌和好的粽子料，填实压紧。

• 11、将上面的叶子下折盖住馅料。

• 12、再向一侧折叠成三角锥形。

• 13、用细绳从顶至腰捆上一道。

• 14、全部包好。

• 15、剪去长出的叶柄。

• 16、放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。

• 17、粽子变软熟透，熄火。出锅控水。

• 18、去掉粽叶，配番茄沙司食用。

小窍门

鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替。
调味料用量可根据自己口味酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。