自制酥炸鱿鱼圈怎么做好吃又简单

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:2分钟

主料

鱿鱼 ：只要鱿鱼身子
鸡蛋 ：1
淀粉 ：适量
面包糠 ：适量

辅料

具体步骤

1. 鱿鱼洗净，切成长条。

2. 沥干水份，装盘带用。

3. 放入淀粉，拌匀。

4. 鸡蛋打散，待用。

5. 鱿鱼沾过鸡蛋裹上面包糠。

6. 放入三成热油锅。

7. 微炸，定型即可涝出。

8. 油温八成热，放入所有鱿鱼，复炸。

9. 金黄，酥脆涝出。

烹饪技巧

鱿鱼去皮为好，不去也没有影响，只是菜品色泽有些发黑。鸡蛋可以只用蛋清，但是自家避免浪费，全蛋打散就行，对菜品没有影响，没有鸡蛋用水代替也可。面包糠不可替代，鱼鳞外形，香酥脆的感觉都是它的作用。鱿鱼洗净装盘撒入淀粉的作用是锁住鱿鱼自身的水分，使得更软，更嫩，撒上薄薄的一层就行，多少也可随意，没有淀粉用面粉代替，都没有，可以省略。