潮汕特色双拼粽子的做法 潮汕特色双拼粽子怎么做
“一个粽子两种口味,潮汕特色,甜和咸完美交融,潮汕美食独步天下。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
潮汕特色双拼粽子的做法步骤
1、粽子叶洗干净,沥干水备用。
2、鹧鸪蛋煮熟去壳,下一点八角,几片香叶,少许桂皮,生抽,盐,几滴老抽上色。大火煮开之后转小火卤20分钟入味,放冰箱存放一夜,这样更加入味。
3、五花肉,选用肥瘦相间的,生抽,老抽几滴,五香粉半包,腌制。
4、自制红豆沙,具体做法见上个帖子。也有成品买。
5、热锅,下点油,把90%糯米炒均匀,下半包五香粉,一小勺子生抽,适量盐,可以稍微咸一点,比平时炒菜要咸,这样好吃一点。炒米这个步骤千万不要省。
6、剩下的糯米加上白砂糖凉拌均匀即可。
7、香菇泡发,花生浸泡20分钟,莲子浸泡20分钟并去芯,所有材料准备就绪,开包。
8、妥妥的四角粽子。
9、把包好的粽子放进高压锅,水要漫过粽子,大火煮开转中火,再煮30分钟即可。