江西炒粉怎么做好吃又简单
每天每一个人都会吃到不同的食物，这是因为我们的生活水平变了，因此，我们有了更多的选择。不过呢，人们还是比较喜欢更经典的家常菜，即使我国已经实行了改革开放，我们还会保留祖先留下来的传统美食。今天呢，我要向大家推荐有营养又美味的江西炒粉，希望大家会喜欢~
主料
干米粉 ：200猪肉 ：适量
包菜 ：适量
辅料
辣椒 ：适量胡椒粉 ：适量
大蒜 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
干米粉必须先煮软的。 坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。
放入米粉后，时不时用筷子拨动一下。防止底部的米粉粘锅。煮米粉要非常注意时间，见下面的tips。
煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器。然后盖上洗后拧干的单层纱布。防止米粉表面过于干。
我的米粉大概晾了三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。这样就可以炒了。
准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。
炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。 锅烧热，下油。油热后下猪肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。
把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。 放入米粉，并放入盐，糖，老抽。调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒匀。
起锅前，放入葱花。出锅！
