意大利番茄酱的做法 意大利番茄酱怎么做

“一本披萨书上的酱料。因为其中有紫苏。虽然没有明确是干还是鲜，想想鲜品更好处理，就当它是鲜好了。
原本想用料理机把番茄打成泥浆，临了又犯了懒，还是按照食谱切成碎末，还不用洗料理机。碎末之碎，究竟应该达到什么程度，向来是个含糊的概念，唯有随意。
备料的过程中猛然发现，配方中竟然没有盐？！是遗漏还是根本就没有？天知道。无论对错，就不要盐好了，然而，熬煮到后来，尝了一小口，感觉差点儿意思，于是自作主张，加上小小勺盐。立马感觉好多了。
汤汁浓稠，出锅，看起来洋葱颗粒明显，番茄也并没有在熬煮中完全变成糊糊。或许，真应该把碎末的细度再提高一些？”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

意大利番茄酱的做法步骤

• 1、用料：番茄250克，洋葱60克，大蒜30克，紫苏5克，橄榄油25毫升，水适量，盐适量

• 2、番茄洗净，加开水浸烫片刻。

• 3、洋葱，大蒜，紫苏，分别洗净切碎末。

• 4、烫后的番茄去皮切碎。

• 5、锅中倒入橄榄油，烧热。

• 6、加入大蒜炒香。

• 7、再加入洋葱炒香。

• 8、放入紫苏，翻炒均匀。

• 9、加入番茄，翻炒均匀。

• 10、倒入适量水，

• 11、盖上盖子煮至番茄成泥。

• 12、揭盖，加盐，翻炒均匀。

• 13、继续煮至酱汁浓稠，熄火。

• 14、晾凉后装入容器，冷藏。

小窍门

熬煮时火不宜太大，以免焦糊。
紫苏可以用其他香料代替。
做好的酱汁可以冷藏保存数天，但不宜久存。