紫薯水晶包的做法 紫薯水晶包怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯水晶包的做法步骤
1、面粉加入适量清水,活成软硬适中的面团,盖上保鲜膜饧60分钟
2、面团加入清水,开始洗面,像洗衣服样的揉搓面团
3、清水很快就变成了浓浓的白色混水了,把白水倒入另一盆里,再加入清水揉搓面团,这样的过程反复多次,直到揉搓面团的水不再变白,还是清水为止
4、这就是洗出的面筋,可以做面筋美食,我是炸成了面筋泡了
5、先出的浓稠的面水静置一段时间后,上面的水会变清,小心地倒出上面的清水,在倒清水的时候还会变浊的,就接着再静置、倒清水,这样的过程反复多次,面水就会变得更加浓稠,就像稠面糊,放到阴凉处阴干
6、完全阴干后,就是澄粉
7、澄粉加水活成软面团
8、蒸熟的紫薯,加白糖调味,做成馅
9、澄粉面团搓成长条,切成小剂子,手压成溥饼,包入紫薯馅
10、开水上锅,蒸15分钟即可