咸蛋芝麻油酥饼怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
芝麻 :20g
小葱 :适量
油 :55g
咸蛋 :1个
这款油酥饼的成品,真得是酥的掉渣。首先要做油酥饼的馅料,是由豆渣,芝麻,和葱混合而成,将芝麻在油锅中炒香,再放入豆渣和葱,咸蛋的是用来替代盐,放入其中更加营养美味。等馅料做好,就将它放入面团中,擀成饼状,放入油锅中煎炸,成品酥脆可口。
主料
中筋面粉 :220g辅料
豆渣 :100g芝麻 :20g
小葱 :适量
油 :55g
咸蛋 :1个
具体步骤
1.一, 首先做油酥馅料。材料:豆渣100克,芝麻20克,油50克,咸蛋一个,葱一棵。将豆渣焙干,盛出备用。
2.另起锅,倒入足够的油,冷油下芝麻,待油热芝麻就炒香了;然后将焙干的豆渣倒下去,炒均。
3. 放入一个煮熟的咸蛋,压碎,炒均。
4.盛到小碗里,待凉透将一棵小葱切碎放入拌均,到此油酥就做好了。
5.二,做饼坯在做油酥的同时,将面用70度的热水和好,盖上湿布醒30分钟。
6.将醒好的面团和光滑,擀成大片,涂抹上油酥。
7.盘卷成园饼。
8.再撒上芝麻将饼擀开。
9.三,煎油酥饼 起油锅
10.待油热将饼放入。
11.盖上锅盖,保持中火。
12.一面炕好,翻面炕另一面,到两面焦黄,即可。
1.豆渣要焙干才香。2.用冷油才能炒透,又不会炒焦芝麻。3.想油酥效果好,油就不能太省。4.用烫面比冷水面口感要更加软。5.盖锅中火煎炕才能做到外焦里软。6.芝麻仁外面有一层稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的营养素才能被吸收。所以,整粒的芝麻炒熟后,最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。(此条来自网络)