卤鸡爪的做法 卤鸡爪---停不下来的小吃 卤鸡爪怎么做

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤鸡爪的做法步骤

• 1、鸡爪收拾干净,剁掉趾甲,用沸水焯一下

• 2、盛出用凉水泡十分钟

• 3、然后沥干备用

• 4、生抽,料酒一勺,蚝油2勺用来腌制鸡爪(因为生抽与蚝油带有咸味,所以腌制的量根据自己所用鸡爪的多少适当增加与减少)

• 5、把鸡爪放大碗内,用上面3种调味料将其腌制半小时左右

• 6、干辣椒,桂皮,八角与姜片洗干净备用

• 7、煮锅里放冷水,将姜片桂皮辣椒与八角放进去

• 8、然后煮开,让它继续把香料的香味给煮出来,同时按自己的口味加点盐

• 9、现在来炒糖色.炒锅里放油,将适量白糖放进去小火炒到起泡泡

• 10、然后加适量冷水继续炒一会儿就行

• 11、将炒好的糖色倒入煮锅内

• 12、当煮锅内汤汁颜色变成黄红色时,关火

• 13、然后把腌制好的鸡爪放进去盖上盖子,焖半小时左右就可以了(切记要关火哦),不然鸡爪的皮会煮掉很难看的,嘿嘿

• 14、装盘

小窍门

做这道菜要用到两种锅的