灰水粽子的做法 自然好味道——灰水粽子 灰水粽子怎么做

“家乡除了端午节，还会在七月十五的中元节包粽子，这次回家碰上了妈妈包灰水粽子，我们直接叫它灰水粽。
灰水粽是取烧木柴得来的灰，用开水滤过，得来的水用来泡米，经泡过之后的米程淡黄色，煮熟之后颜色会黄的发亮，口感软软糯糯，还有‘脆’感，其有开胃消食、清热解毒之效，老少皆宜。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

灰水粽子的做法步骤

• 1、用竹篓子装上适量木灰，烧一锅开水，将开水淋在木灰上，下面放一缸子，流下的水即是灰水，程黄色。得出来的水需要滤第二遍。

• 2、滤出来的灰水静放沉淀后，得出干净的灰水，用来泡米。米要事先用清水淘洗三遍后沥一下水份。

• 3、将米泡约24小时，然后捞出来沥去一些水分即可包粽子。（白天泡下，至少要过一夜）

• 4、准备好的粽叶子。（这是家乡包粽子的叶子，要经过煮和清水漂过才可以用）

• 5、先取一张大叶子托在手上。

• 6、在大叶子上面要铺上一层小叶子，再在中间平放上两张。

• 7、放上适量米。

• 8、先把右边折进去，再把左边折回，捏住。

• 9、后用右手拿着往下折。（如果空出的叶子过长，可以剪去一些）

• 10、一头也是如此包好。（调过来时，上面就成错开形状了，米也不会漏出来）

• 11、再用棉线的中间段放在粽子中间的下面，将棉线从粽子的外端往中间绕回。

• 12、扎好即可。

• 13、包了满满一蓝啊。

• 14、煮粽子。按粽子的大小定时间。煮粽子的时候要翻一次，将上面的放到下面。

• 15、可以取一条，看看粽子的中间有无整粒米，这样更软，更脆。

• 16、用棉线割成一圈圈，撒些白糖，或配点蜂蜜。

• 17、还可以包成锥子粽。喜欢吗？

小窍门

1、泡米的灰水必须滤两遍，要不灰水的碱味太浓。
2、米要事先淘洗过才用灰水泡。
3、一般米和灰的份量是1：1。滤出来的灰水可以沾一点尝尝，带点点甘味，若太浓即无法进嘴哦。
4、水要将米全部泡在里面。