焦边菜角的做法 焦边菜角怎么做

“我们这里爱吃这种炸的菜角，以前过年时家里都会炸这些来吃。现在油炸的东西反倒是不提倡了，也就很少吃了。倒是早餐市场上总是会有卖这个东西的。我个人爱吃这种菜角，尤其是边很酥脆，皮薄馅多的，非常喜欢。不要小看这焦酥的边，很多卖菜角的人都做不到这一点哩，其实方法很简单，就是在面粉里加入鸡蛋，炸出来的边就很酥脆啦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

焦边菜角的做法步骤

• 1、鸡蛋打入面粉中

• 2、加水和面稍软的面团

• 3、老豆腐捏碎，入炒锅中小火炒

• 4、炒至豆腐里的水分蒸发，成为细碎的颗粒

• 5、鸡蛋用适量的油炒成散穗

• 6、豆腐鸡蛋放一起，加姜末、盐、五香粉

• 7、拌均匀后扒到锅的一边

• 8、韭菜切碎放另一边，先加入香油拌均匀，加油是为了锁住韭菜的水分

• 9、然后和豆腐鸡蛋一起拌均匀，馅料就拌好了

• 10、面团分剂擀成薄片

• 11、满满的包入馅料

• 12、全部包好

• 13、油温4成热，入锅中火炸，炸至表面金黄就可以了

• 14、炸好的菜角，那捏一起的边非常是焦酥，很好吃的哦。