金沙汤圆的做法 金沙汤圆怎么做
“如果玫瑰汤圆是小惊喜~那金沙汤圆该算大惊喜了吧~平庸其外,流金其中!配上绿茶汤,暖胃暖心,甜而不腻说的就是它!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
金沙汤圆的做法步骤
1、咸蛋黄蒸熟,压碎,进入3勺炼乳,搅拌均匀
2、加入黄油,室温软化,搅拌均匀
3、加入粟粉,和糖粉
4、搅匀,用保鲜膜封好,冷藏1小时,等蛋黄混合物硬化
5、1小碗热牛奶加入2大勺糯米粉,搅拌均匀
6、拌成粘糊状之后,再加入2大勺糯米粉,搅拌均匀。根据牛奶的量,反复分次加入糯米粉
7、直到筷子再也无法把糯米糊均匀混合,看上去是互不相粘的一团团棉絮状。这时动手揉面团,不粘手。
8、揉成光滑面团。保鲜膜包着,静止10分钟
9、冷藏好的咸蛋黄混合物取出来,这时应该是硬硬的,用勺子挖成小球,汤圆的里馅完成。
10、糯米粉团分成若干小份,搓圆,压扁,包入咸蛋黄馅,在掌心小心搓圆。咸蛋黄一定要够硬够实,软了很难包
11、开水下锅,大火煮3分钟,注意搅拌避免粘底。3分钟后倒一杯凉水,水再次沸腾,转中小火继续煮2分钟即可。
12、绿茶茶包泡开,1碗水加3-4粒冰糖,作为汤底。煮熟的汤圆沥水,放到绿茶汤里面即可。最后可以撒玫瑰花干花瓣点缀